在厨房里，白芷常被用作香辛料，用于炖煮牛羊肉、卤味或煲汤，主要起到去腥膻、增香气的作用。白芷看上去其貌不扬，切片后像一片片干枯的树皮，气味也不算“讨喜”，闻起来略带药味，甚至有些冲鼻。但奇怪的是，炖牛羊肉时放一两片，膻味竟会神奇地消失大半；卤一锅五花肉，肉香里多了一层说不清的醇厚底味。如果你家里常备卤料包，翻看配料表，大概率会找到白芷这个名字。
在中医看来，白芷是一味很经典的“风药”，也就是以“祛风”为主要功效的药物，也是传统的药食两用佳品。
白芷的性味功效
白芷性味辛、温，归肺、胃、大肠经，其核心功效可以概括为“解表散寒、祛风止痛、宣通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓”。
解表散寒 用于风寒感冒，解表力相对温和，但擅长解决感冒伴随的头痛、鼻塞问题。
祛风止痛 这是它最突出的作用，尤其擅长止头面部疼痛，比如前额痛（眉棱骨痛）、牙痛，以及风寒湿引起的关节痛。
宣通鼻窍 治疗鼻渊（鼻窦炎）、鼻塞流涕的要药，很多治鼻炎的中成药里都有它。
燥湿止带 用于治疗寒湿导致的白带清稀、量多。
消肿排脓 用于疮疡初起，能消肿止痛，也能协助排脓。
白芷药膳与茶饮
川芎白芷鱼头汤 材料：鱼头1个、白芷5～10克、川芎3～6克、生姜3片。做法：鱼头煎至微黄后与药材同炖1～2小时，汤色奶白。功效：祛风散寒、通络止痛，尤其适合风寒引起的头痛、偏头痛，以及用脑过度后的头昏脑胀。这是白芷药膳中名气最大的一道。川芎“头痛不离川芎”的说法，与白芷善治头面之疾的特性正好互补。
白芷炖排骨 材料：白芷5克、排骨500克，配红枣3颗、玉米1根、姜片葱段适量，小火慢炖约1.5小时。功效：祛风寒、健脾胃，适合日常调理，汤味清甜中带一丝药香，接受度高。
白芷羊肉 材料与做法：白芷5克提前浸泡一晚切片，与羊肉480克、白萝卜180克同炖35分钟。功效：温中散寒、益气补虚，适合虚寒体质、气血不足者冬季食用。白芷在这里既发挥了去膻作用，也贡献了温散之力。
白芷荆芥茶 白芷30克、荆芥穗3克研细末，每次取6克，用沸水冲泡的茶汤送服，每日2次。适合风寒感冒初起，表现为怕冷、鼻塞、流清涕、前额头痛者。荆芥助白芷增强散寒解表之力，是应对感冒头面症状的经典组合。
白芷红糖水 白芷5克加水煮15分钟，加适量红糖搅匀饮用。民间传说中白芷治痛经的用法即源于此，适合寒凝血瘀型痛经，红糖温通，与白芷的辛温散寒相配，对经期小腹冷痛有一定缓解作用。
用的安全边界
药食两用不等于可以随便用，白芷使用安全边界有三条。
用量有上限 作为药材，白芷内服剂量一般为3～10克。作为厨房香料，用量应远低于此，以“片”计而非以“克”计。过量服用（单次超过15克）可能刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛等不适。
体质有禁忌 白芷辛香温燥，容易伤阴助热。阴虚血热者应忌服或慎用。孕妇、哺乳期女性也需在医师指导下使用。
品质要留意 市面上部分白芷为了防虫防霉会使用硫磺熏制，硫熏过度的白芷不仅药效受损，还可能残留有害物质。挑选时以颜色自然、淡黄、气味清香为佳，过于白亮刺鼻的不要买。