干贝是多种贝类闭壳肌干制品，俗称干瑶柱、马甲柱、玉瑶柱、蜜丁、江珧柱等，素有“海鲜极品”的美誉。干贝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A以及少量碘质，功效与海藻、海带接近。它味甘，性平，具有益精髓，活血散结，调中消食，滋阴补肾之功效。
干贝香味浓郁，味道可口，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。除了健脾调中、滋阴补肾外，《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。
眼睛易疲劳、肩膀痛、头痛、脑力劳动多、加夜班、失眠等人群，连续吃几天干贝，能有效弥补体内的虚损，还是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。现介绍两款 干贝入膳的食疗方。
干贝炒西蓝花
材料：干贝3粒，鲜带子300克，西蓝花2个，蒜蓉、姜茸各1/2茶匙，上汤半杯，盐、胡椒粉、芝麻油各适量。
做法：干贝浸水，加姜汁、酒蒸20分钟后捞起揉散，汤汁留用；鲜带子洗净抹干水分，加盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。放入滚水片刻捞起，沥水泡油；西蓝花洗净切小朵，放滚水烫过沥水，用油、盐炒熟，滤汁待用；烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，加带子和干贝拌炒，再加西蓝花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上盘即可食用。
干贝玉米冬瓜羹
材料：干贝3粒，玉米、冬瓜各100克，鸡蛋2个，鸡汤、调味品各适量。
做法：干贝洗净用温开水泡软，捏成丝状；冬瓜去皮，玉米去衣洗净，用刨丝器刨成蓉；鸡蛋取蛋清加1汤匙水搅匀；热锅放油下干贝丝爆香，放鸡汤煮沸，加冬瓜蓉、玉米蓉再煮沸，放入淀粉和蛋清煮沸，加盐调味，即可食用。