近日，有媒体在山东潍坊采集了19份一次性餐具和水杯样品，送往山东、广东两家专业检测机构。结果触目惊心：水杯样品仅2款合格，17款不合格；餐碗情况同样堪忧，19批次中也仅2款合格。其中一款一次性餐具，总迁移量检测值高达857.3mg/dm2，是国家标准规定限值10mg/dm2的85倍。

更让人不安的是，这些被检出不合格的产品，产自多个省份，并非某一地的小作坊个例。

“总迁移量”到底是什么

消费者俗称的“毒餐具”，在检测标准中有一个更规范的表述——总迁移量不合格。

  总迁移量，指的是食品接触材料在模拟醋、酒、油等食品环境下浸泡后，将浸泡液蒸干所得到的不挥发性物质的总量。通俗地说，就是把餐具泡在“人造的醋”或“人造的油”里，看看它能“掉”出多少东西来。

 这些“掉出来”的东西，包括塑料中的着色剂、稳定剂、增强剂、低聚物等化学物质。有专家曾解释，总迁移量数值越高，表示产品溶出的物质越多，对人体的危害越大。

 一些厂家为了压低成本，在生产中大量使用碳酸钙、滑石粉等矿物质填充料，甚至掺入废塑料。这些填充物与食品中的水、醋、油接触后，极易溶解迁移，随着食物进入人体。

 从恶心胃痛到内分泌紊乱

 总迁移量超标带来的健康风险，远比很多人想象的要直接和严重。这些析出的着色剂、稳定剂、低聚物一旦进入人体，短期可能引发恶心、胃痛等不适。

 而长期摄入的后果更为深远：加重肝脏和肾脏的代谢负担，造成重金属在体内蓄积，引发内分泌紊乱，甚至损伤神经系统，尤其对儿童的身体发育可能带来不可逆的伤害。

 需要客观说明的是，并非“有析出”就等于“有毒”。食品接触材料在与食物接触时，存在微量物质迁移是正常的物理化学现象。国家标准设定10mg/dm2的限值，正是基于科学风险评估，为这种正常迁移留出了安全空间。

 普通消费者能做什么

 面对市面上鱼龙混杂的一次性餐具，完全避开并不现实，但可以做到几件事来降低风险。

 看标识。正规一次性塑料餐饮具属于生产许可证管理范围，包装上应有QS标志、材质代码（如PP、PS）、生产厂家信息和执行标准号。“三无”产品是重灾区，不要买。

 分材质。PP材质耐热性好，可盛装热食；PS材质不耐高温，只能装冷饮冷食，遇热或接触酸性食物会加速有害物质析出。

 避高温高油。油脂和酸性食品会加速塑料中有害物质的释放。如果外卖是重油重辣的菜，或者醋熘类菜品，餐具的风险系数会明显上升。

 闻气味。拆开包装后如果有刺鼻的塑料味或异味，说明产品很可能使用了劣质原料，不要使用。