白露过后，杭州的荷塘慢慢褪去盛夏的热闹。菱角、莲藕、鲜莲子，这三样被老杭州人叫作“荷塘三宝”的时令食材，再过不久就要下市。趁着秋日鲜味还在，尝一口水里长出来的江南秋味。
老杭州的菜场里，最近总能看见摊面上摆着带着淤泥的莲藕、青黑的菱角，还有剥好的嫩莲子。从前水乡人家，入秋第一件事就是去荷塘采收三宝。在老一辈记忆里，采菱、挖藕、摘莲蓬，是江南独有的秋日农事。收回来的三宝，既是家常小菜，也是温和润燥的秋日好物。
鲜莲子清甜养心
但别一次吃太多
刚摘下的鲜莲子，剥开绿皮，里面的莲肉嫩脆，自带清甜。很多老人喜欢直接生吃，也可以煲汤、煮粥。莲子芯味苦，能清心去火，脾胃偏虚寒的老人，建议去掉莲芯再吃。
食用提醒：鲜莲子偏滋腻，一次不要吃太多，容易腹胀、消化不良；糖尿病朋友吃的时候要控制分量。
莲藕生吃清热熟吃补 选藕有讲究
老话讲，生藕清热，熟藕补养。新鲜脆藕，凉拌清炒，生津止渴；粉糯老藕，用来炖排骨、煲汤，健脾养胃，很适合秋季。挑藕有技巧。藕节短粗、表皮微黄、藕孔小的，大多是粉藕，适合炖汤；藕身细长、表皮白净，藕孔大的脆藕，适合清炒凉拌。
食用提醒：莲藕淀粉含量不低，有血糖问题的老人，吃莲藕就要适当减少米饭馒头等主食。
水乡秋日小坚果 菱角生吃有风险
黑壳菱角，是江南水乡的标志性美味。煮熟后的菱角，粉糯香甜，很多老杭州人秋天就爱这一口。
食用提醒：菱角千万不要生吃。野生或者塘里采摘的生菱，可能携带寄生虫，一定要彻底蒸熟、煮熟再吃。菱角淀粉高，肠胃弱的人一次少量食用，避免胀气。
荷塘三宝家常食谱
三宝清汤 莲藕切块，莲子去芯，菱角剥壳，一同下锅清水慢炖，少许冰糖调味，清淡润燥。
莲藕排骨汤 粉藕和排骨小火慢炖 1 小时，少盐，鲜而不腻，秋凉时节暖心暖胃。
莲子小米粥 小米加去芯莲子，熬煮软烂，早餐食用，安神养胃。
荷塘三宝都是时令食材，保鲜时间短，买回来尽快食用。秋燥时节适量吃，不要大量进补。有肾病的朋友，莲子钾含量较高，需要控制摄入量；肠胃容易腹泻的老人，少吃生食。等这一批荷塘三宝下市，就要再等一整年。趁着这几日鲜货正盛，不妨去菜场挑一点，尝尝属于江南的秋日味道。
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