国庆假期，亲友小聚，餐桌上总少不了鸡鸭鱼肉、红烧硬菜。丰盛的佳肴暖意满满，却也容易让人吃得腹胀油腻、口舌发腻。几道清爽开胃的家常小菜，既能中和大鱼大肉的厚重感，清口解腻、提振食欲，又能丰富餐桌层次，让假期饮食清爽不负担。
凉拌酸辣藕片 挑选白嫩脆藕去皮切薄片，放入清水中浸泡洗去淀粉，沸水下锅焯水30秒，立刻捞出过冰水，锁住脆嫩口感。碗中放入蒜末、小米辣、葱花，淋上热油激发出香味，加入两勺生抽、一勺香醋、少许白糖和少许盐调味，搅拌均匀。将料汁淋在藕片上，轻轻翻拌均匀即可。口感脆爽酸辣，一口褪去荤腥油腻，清爽又开胃。
酸甜脆爽腌萝卜 选用白皮萝卜洗净去皮，切成均匀薄片，加少许食盐抓匀腌制十分钟，杀出萝卜生水和辛辣味，挤干水分后口感更脆。锅中少许清水、白糖、香醋小火化开放凉，调成酸甜料汁，比例酸甜均衡不齁腻。加入少许泡椒、蒜末提味，将料汁倒入萝卜片中拌匀，静置入味即可。入口脆嫩多汁、酸甜清爽，老少皆宜。
清爽凉拌西蓝花 西蓝花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟洗净，沸水加少许盐和食用油，下入西蓝花焯水一分钟，捞出过凉沥干。调配极简料汁，蒜末、少许蚝油、生抽、少许白糖提鲜，搅拌化开。将料汁淋在西蓝花上，轻拌即可。色泽翠绿鲜亮，口感清甜脆嫩，中和肉食油腻，清爽舒心。